小型隔油池就是将食堂排放出含大量废水中的油脂、杂物和水分离开的专用池。小型隔油池利用废水中悬浮物和水的比重不同而达到油水分离，杂物与水分离的目的。用集油管汇集排除或人工自行排除。小型隔油池分离开的杂物和油脂要定期清淘，定期检查维修。因为食堂的植物油脂、动物油脂、头发丝、破布条、装修的残渣，杂物(菜叶、米饭粒等)和油脂易腐烂发臭会堵塞排污管道，尤其是油脂，容易附着在排污管道内壁上，形成垢体，基越厚，很难清理，冬天气温较低，油脂易凝固，日久累积管道流通不畅或堵死。

小型隔油池为了保障排污管道的正常使用，餐厅安装隔油池。隔油池定期清理，才可以隔油池的正常使用。隔油池主要由两槽'三槽'四槽分别组成，当厨房排水流到水槽时，杂物框将其中的固体杂物(菜叶等)截流除去，进入水槽后，利用油水密度差使油水分离。

小型隔油池它可以分离油污水，对环境起到保护的作用，解决了管道的堵塞。小型隔油池所以现在很多的地方使用隔油池，处理也是不错的，适用于宾馆、饭店、酒楼、公共食堂和家庭厨房等含油污水处理。同样也适用于油田、石油化工、炼油、油品油脂生产;油库及油码头，造船及修(拆)船业;海运和内河船舶航业;冶金(钢铁)、机械(汽车、拖拉机)加工制造业;毛纺、制革、食品加工，肉联(屠宰)厂等工业中的含油污水的油水分离。

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